Food components affecting the oil absorption and crispness of fried batter

• Autores: Mansoor Abdul Hamid, Norhasimah Abd Hamid, Suhaila Mohamed
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 78, Nº 1, 1998, págs. 39-45
• Idioma: inglés
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