Resumen de Aprovechamiento de recursos pesqueros infrautilizados para la obtención de alimentos mejorados para el cultivo de peces
Se caracterizaron varios recursos pesqueros infrautilizados (especies de bajo interés, residuos de la industria transformadora...) seleccionando uno de ellos según su composición, volumen y disponibilidad para la obtención de proteína de alta calidad apta para dietas de alevines de dorada o rodaballo. Como tecnología de extracción se empleó la hidrólisis enzimática, cuyas condiciones de proceso permiten obtener un producto final de alto valor nutritivo. Se ensayaron cuatro enzimas comerciales determinando su actividad y se seleccionó aquella de mejor relación actividad/coste. Finalmente, se optimizaron las condiciones de obtención del hidrolizado y se comparó la digestibilidad in vitro de la proteína obtenida con la de un producto no tratado.
