Resumen de Microbiología básica del yogur como recurso en el laboratorio de educación secundaria

José Pedro López Pérez, Raquel Boronat Gil

• En esta comunicación se muestran las directrices para conseguir la producción y observación, a microescala y en un laboratorio de educación secundaria, de los productos procedentes del metabolismo de las bacterias del ácido láctico y las repercusiones en la elaboración de fermentos lácteos.