Optimisation of freezing process with pressure steaming of potato tissues (cv Monalisa)

• Autores: Wenceslao Canet, M. José Morillo, M Dolores Alvarez
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 79, Nº 10, 1999, págs. 1237-1248
• Idioma: inglés
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