Influencia de la cepa de bacteria usada para la fermentación maloláctica en la liberación de compuestos volátiles de un extracto de precursores de uva

• Autores: P. Hernandez Orte, Manuela Cersosimo, Natalia Loscos Deosdad
• Localización: Avances en ciencias y técnicas enológicas: transferencia de tecnología de la red GIENOL al sector vitivinícola, 2007, ISBN 978-84-690-6060-5, págs. 31-33
• Idioma: español
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