Sistema de deshidratación por vacío de enregía radiante (REVTM)

• Autores: Brent Charleton
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 232, 2014 (Ejemplar dedicado a: Tecnologuía de la carne 2014), págs. 106-107
• Idioma: español
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• Resumen

  • La empresa canadiense EnWave presenta la tecnología REVTM (Radiant Energy Vacuum) que busca ser un nuevo estándar en deshidratación a escala industrial para el sector alimentario, más rápida y barata que la liofilización, con una mejor calidad de secado al aire o por pulverización.