"Aquí no se hace cocina experimental": Zalacaín

• Autores: Antonio Ivorra
• Localización: Cambio 16, ISSN 0211-285X, Nº. 1372, 1998, págs. 84-85
• Idioma: español
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• Resumen

  • El templo de la gastronomía española cumple 25 años. Y lo hace con el mismo equipo y la misma pauta con que se fundó en enero de 1973. En Zalacaín manda la alta cocina moderna, pero sin riesgos.