Resumen de Experiencia preliminar de la posible presencia de aflatoxinas en quesos cubanos

Marina Fontaine Semanat, Armando Bécquer Lombard, Lourdes Pérez González, Marianella Varela Suárez, Vivian Punch Rojas, Claudio Rodríguez Cabrera

• Se estudiaron 25 muestras de quesos (75 determinaciones) de diferentes tipos y tiempo de maduración. Los alimentos fueron sometidos a tres tipos de corte. Superficial, medio e interno, con el objetivo de poder detectar la presencia de las aflatoxinas B1, B2, G1, G2. Se utilizó para este propósito el método analítico de cromatografía en capa fina (TLC). En los 75 análisis efectuados (3 por cada muestra), no se detectó la presencia de aflatoxinas en las muestras analizadas.