El flavor del jamón curado

• J. Arnau ^[1] ; M.D. Guàrdia ^[1] ; X. Serra ^[1]
  1. [1] IRTA, Finca Camps i Armet, Monells
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 237, 2015, págs. 61-66
• Idioma: español
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