Influencia de la maceración con las enzimas Rapidase Extra Color y Rapidase Extra Fruit en el pH, la liberación de potasio, disminución de la acidez y color en vinificación clásica de uva Tempranillo

• Autores: Miquel Puxeu, Anna Brull, Jordi Roselló
• Localización: Enólogos, ISSN 1695-7296, Nº. 96, 2015, págs. 36-39
• Idioma: español
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