"Nuestra cocina no es una españolada": Albacar

• Autores: Antonio Ivorra
• Localización: Cambio 16, ISSN 0211-285X, Nº. 1384 (8 JUNIO), 1998, págs. 80-81
• Idioma: español
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• Resumen

  • A orillas del Turia, la cocina valenciana, igual que su ciudad, cobra modernidad. En Albacar, dos hermanos, Salvador y Tito, ponen sus ojos en el tercer milenio. Y, rompiendo con el monopolio del arroz, su culinaria de tintes mediterráneos triunfa entre sus paisanos.