Réactivités comparées de deux levures révélatrices de thiols variétaux face à leur environnement fermentaire: Effets isolés et conjugués du pH, de la température et du niveau de clarification sur les biosynthèses aromatiques. Partie 1/2: Les impacts du pH préfermentaire et de la température de fermentatiion

• Autores: Olivier Pillet, Anthony Silvano, Tony Milanowski
• Localización: Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 42, Nº. 157, 2015, págs. 19-23
• Idioma: francés
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