Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle

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  Año 2015, Vol. 42, Número 157

  • Création d'une filière jus de raisin: Le projet Fijus-R@isol des jus de raisin pas comme les autres

    Aurélie Sivry, Stéphanie Moreau, Richard Payraud

    págs. 7-8

    

  • Création d'une filière jus de raisin: Partie 1/3: Élaboration de jus de raisin aux caractéristiques technologiques maîtrisées

    M. Mikolajczak, D. Bouissou, Jean Louis Escudier

    págs. 9-11

    

  • Les drones en viticulture. Quels enjeux, quels services?

    Guillaume Besqueut, Léo Pichon, Bruno Tisseyre

    págs. 12-14

    

  • Approches sensorielle et analytique de l'arôme fruité des vins rouges: Influence majeure de la souche de levures

    Marine Gammacurta, Stéphanie Marchand, Virginie Moine-Ledoux

    págs. 15-18

    

  • Réactivités comparées de deux levures révélatrices de thiols variétaux face à leur environnement fermentaire: Effets isolés et conjugués du pH, de la température et du niveau de clarification sur les biosynthèses aromatiques. Partie 1/2: Les impacts du pH préfermentaire et de la température de fermentatiion

    Olivier Pillet, Anthony Silvano, Tony Milanowski

    págs. 19-23

    

  • Sélection par hybridation d'une levure pour l'élaboration d'eaux-de-vie de qualité

    Arnaud Delaherche, Jean-Marie Bercy, Walter Mulinazzi

    págs. 25-28

    

  • Étude du vieillissement d'un vin blanc de type "thiol variétal" en fonction de différents apports en oxygène au travers de bouchons en liège ou par micro-oxygénation

    Christine Lagarde-Pascal, V. Lieubeau, Christophe Loisel

    págs. 29-31

    

  • La minéralité perçue dans le vin

    Wendy V. Parr, Jordi Ballester, Dominique Valentin

    págs. 32-35

    

  • Traçabilité et protection contre la contrefaçon des vins: Panorama des solutiions existantes et enjeux technologiques

    Jean-Michel Loubry

    págs. 38-40

    

  • Le polyéthylène téréphtalate, un emballage pour le vin?: Partie 1/2: Propriétés barrière, sécurité sanitaire, analyse du cycle de vie

    Clara Dombre, Jérémie Wirth, Marie Toussaint

    págs. 41-44

    

  • Décrire et différencier la qualité des vins rouges: Combinaison des pratiques viti-oenologiques et des descripteurs sensoriels. Exemple des vins rouges AOC du Val de Loire

    Marie Thiollet-Scholtus

    págs. 45-46

    

  • Les correspondances multisensorielles entre formes visuelles et odeurs: Les conséquences pour la dégustation et le marketing des vins

    Carmel Levitan, Aleksandra Sherman

    págs. 47-48

    

  • Démarches et affichage environnementaux: Partie 1/3: État des lieux et enjeux pour la filière vitivinicole

    Frédérique Jourjon, Annie Sigwalt, Ronan Symoneaux

    págs. 49-51

    

  • De la trajectoire collective d'une filière vers l'économie circulaire

    Laurent Georgeault, Adrian Deboutière, Ariane Gallet

    págs. 52-54

    

  • Vin et vitivinicolité en Chine: Des approches méthodologiques pour mieux appréhender un objet singulier, à la fois commercial, géopolitique et culturel

    Guillaume Giroir

    págs. 55-57

    

  • Oenotourisme un cadre réglemantaire de plus en plus complexe: Déjouer les pièges de la réglementation pour accueillir les oenotouristes en toute sécurité

    págs. 58-59