Estudio bromatológico de la quesadilla herrereña

• G. Brito Miralles ^[2] ; J.C. Rodríguez Arteaga ^[2] ; J.J. Baquero ^[2] ; C. Rodríguez Álvarez ^[1] ; MªD Garrido Yebra ^[1] ; R. Álvarez Marante ^[1] ; A. Hardisson De la Torre ^[1]
  1. [1] Universidad de La Laguna

     Universidad de La Laguna

     San Cristóbal de La Laguna, España

     
  2. [2] Dirección Territorial de Salud de Santa Cruz de Tenerife
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 198 (Diciembre), 1988, págs. 25-27
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • A study of the contents of nutrients and of the microbiological quality of the quesadilla from the island of Hierro (Canary dessert) is carried out.

    It´s high caloric value and low microbian content makes of this product a dessert that should be commercialised.