Estudio del desarrollo del color en derivados cárnicos crudos-curados, valorado por medidas químicas y físicas

• O. Gorospe ^[1] ; I. Astiasarán ^[1] ; J. Sánchez-Monge ^[1] ; J. Bello ^[1]
  1. [1] Universidad de Navarra

     Universidad de Navarra

     Pamplona, España

     
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 206 (Octubre), 1989, págs. 37-41
• Idioma: español
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