A gastronomia inserida na Virada Cultural em São Paulo, Brasil
-
-
[1] Universidade Anhembi Morumbi
Universidade Anhembi Morumbi
Brasil
-
- Localización: Revista Turismo & Desenvolvimento, ISSN 1645-9261, Nº. 21-22, 1, 2014, págs. 45-56
- Idioma: portugués
- Enlaces
- Dialnet Métricas: 1 Cita
-
Resumen
- English
This article aims to reflect on aspects of gastronomy and hospitality relationship, considering its importance for tourism, gastronomic and cultural market of São Paulo city. The study focuses on the Gastronomic Fair held during the event Virada Cultural Paulista in Brazil, driven by the curiosity of the authors in understanding the evolution of the event, its scope, stakeholders, and the concepts of gastronomy and hospitality. The research is oriented to understanding the evolution of the event ‘Virada Cultural’ since 2007, and its coverage in the social, cultural and interpersonal spheres. The methodology came from the literature review and exploratory research, allowing understanding the topics, following later by data collection descriptive, exploratory, discussion on innovation in the different editions of the event and analysis of the insertion the concepts of hospitality and gastronomy. Finally, it is noted the importance of applying these concepts to expand of cultural events, dissemination of Brazilian gastronomic, tourism , as well as the impact on regulation of street food in the city of São Paulo factor.
- português
Este artigo busca refletir sobre aspectos da gastronomia e relações de hospitalidade, considerando sua importância para o mercado turístico, gastronômico e cultural paulista. O estudo tem como objeto a Feira Gastronômica ocorrida durante o evento da Virada Cultural Paulista no Brasil, motivado que pela curiosidade das autoras em compreender a evolução do evento, sua amplitude, stakeholders, conceitos de gastronomia e hospitalidade. A pesquisa é orientada à compreensão da evolução do evento “Virada Cultural” desde 2007 e a sua abrangência nas esferas: social, cultural e interpessoal. A metodologia utilizada, a princípio, partiu da revisão bibliográfica de caráter exploratório, que permitiu maior compreensão sobre os temas abordados; posteriormente, foi desenvolvida coleta de dados de caráter descritivo-exploratório, reflexão sobre as inovações nas diferentes edições do evento e análise da inserção dos conceitos de hospitalidade e gastronomia. Por fim nota-se a relevância da aplicação destes conceitos para a expansão de eventos culturais, difusão do turismo gastronômico brasileiro, bem como fator de impacto para regulamentação da comida de rua na cidade de São Paulo.
- English
