Resumen de Dietas suplementadas con romero: una alternativa natural para mejorar la calidad de la carne

Sancho José Bañón Arias, Rafael Serrano Espada, Jordi Ortuño Casanova, María José Jordán Bueso

• Se evalúa el empleo de conservantes de origen vegetal en alimentación ani8mal con el objeto de mejorar la calidad de la carne. Para ello, se suplementó la dieta de los corderos de cebo con diversos extractos de romero ricos en polifenoles biodisponibles y se estudió su efecto antioxidante y antimicrobiano sobre la carne y los preparados cárnicos sulfitados.