Caracterización fisicoquímica del jamón procedente de cerdos ibéricos finalizados en pastoreo libre en castañar. Comparación con las categorias bellota y cebo.

• Ignacio Clemente ^[1] ; Verónica González ^[1] ; Antonio López ^[1] ; Rocio Ortega ^[1] ; Carmen Vime ^[1] ; Luis López ; Francisco Montes ^[1]
  1. [1] TEICA
• Localización: Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 31 (ABR), 2014, págs. 38-46
• Idioma: español
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