Se presenta una variante del método de proyectos a través de la cual los alumnos se implican democráticamente en la metodología de trabajo, bajo una perspectiva de resolución de problemas, y lo aplican al estudio de las condiciones sanitarias de las cafeterías y bares de Pontevedra y otras ciudades importantes de su provincia. La implicación en el trabajo se realiza a través de la modalidad de contrato didáctico, lo que hace que los alumnos se tomen con más interés sus tareas. Pensamos que esta elección metodológica, junto con la aplicación de una adaptación del método de proyectos, han sido las que más han influido en la evaluación positiva del trabajo total, y ello ha permitido conseguir los objetivos, inicialmente propuestos, de una forma satisfactoria.
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