Sodium chloride influence on the technological and sensory properties of hamburger patties enriched with calcium

• Autores: Ana Elena Soto Morales, M.L. García, María Dolores Selgas Cortecero
• Localización: Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº. 2, 2016, págs. 132-135
• Idioma: inglés
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