Resumen de Análisis básico de azúcares en alimentos: una reacción de Fehling recreativa
José Pedro López Pérez, Raquel Boronat Gil
La experiencia presentada en este artículo, dirigida al alumnado de bachillerato y cursos finales de la ESO, pretende determinar de un modo recreativo la cantidad de azúcares reductores que contienen algunas bebidas carbonatadas de consumo diario entre ellos a partir de la aplicación de la reacción de Fehling, así como aportarles una perspectiva nutricional sobre su abuso y repercusión en la salud a corto y medio plazo.
