Effect of Moisture Content of Carrot Slices on the Fat Content, Carotenoid Content, and Sensory Characteristics of Deep-fried Carrot Chips

• Autores: A. Sulaeman, D.W. Giraud, L. Keeler, S.L. Taylor, J.A. Driskell
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 6, 2004
• Idioma: inglés
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