Resumen de Validación de una nariz electrónica de bolsillo en el estudio de la vida útil de la carne de pollo envasada en atmósfera modificada

Francisco J. Torres Plata, Héctor L. Ramírez, Ana Isabel Briones Pérez, Juan Francisco Ubeda Iranzo

• Mediante una nariz elect´ronica de bolsillo, Food Sniffer, se estudia el deterioro de carne de pollo almacenada en refrigeración y envasada en atmósfera modificada, correlacionando los resultados con los obtenidos mediante otras medidas físico-químicas y conteos microbiológicos habituales.