Sensory Texture and Mechanical Properties of Stranded and Particulate Whey Protein Emulsion Gels

• Autores: E. A. Gwartney, D.K. Larick, E. A. Foegeding
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 9, 2004
• Idioma: inglés
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