Heterocyclic Amines: 1. Kinetics of Formation of Polar and Nonpolar Heterocyclic Amines as a Function of Time and Temperature

• Autores: Juhee Ahn, I. U. Grun
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 70, Nº 2, 2005
• Idioma: inglés
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