Effects of Calcium Ascorbate and Ionizing Radiation on the Survival of Listeria monocytogenes and Product Quality of Fresh-cut ‘Gala’ Apples

• Autores: Xuetong Fan, Kimberly J. B. Sokorai, Christopher H. Sommers, B. A. Niemira, J. P. Mattheis
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 70, Nº 7, 2005
• Idioma: inglés
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