Protein Oxidation in Frankfurters with Increasing Levels of Added Rosemary Essential Oil: Effect on Color and Texture Deterioration

• Autores: Mario Estévez García, Sonia Ventanas Canillas, Ramón Cava López
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 70, Nº 7, 2005
• Idioma: inglés
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