Nutritional value of African yambean (Sphenostylis stenocarpa, L): improvement by solid substrate fermentation using the tempeh fungus Rhizopus oligosporus

• Autores: M. A. Azeke, Barbara Fretzdorff, Hans Buening-Pfaue, Thomas Betsche
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 2, 2007, págs. 297-304
• Idioma: inglés
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