Effect of collagen preparations used as carriers of potassium iodide on retention of iodine and thiamine during cooking and storage of pork meatballs

• Autores: Katarzyna Waszkowiak, Krystyna Szymandera-Buszka
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 8, 2007, págs. 1473-1479
• Idioma: inglés
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