Antimicrobial activity of bacteriocin-producing cultures in meat products - 2. Comparison of the antilisterial potential of bacteriocin-producing lactobacilli in fermented sausages

• Autores: Marta Hugas Maurici, B. Neumeyer, F. Pagés, Margarita Garriga, W. P. Hammes
• Localización: Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº. 5, 1997, págs. 31-33
• Idioma: inglés
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