Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en relación al uso de una solución acuosa de peróxido de hidrógeno, ácido acético y ácido peracético como coadyuvante tecnológico para la desinfección bacteriana de cítricos y pimientos y el agua de lavado de los mismos

• Autores: Antonio Pla Martínez, Cristina Nerín de la Puerta, María del Rosario Martín de Santos, Marta Pérez González
• Localización: Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 18, 2013, págs. 53-69
• Idioma: español
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