Resumen de Cultiva, plataforma de Gestión Integrada del viñedo
C. Monteserín, R.B. Arango, R.P. Sobrino, M. Fuentes
Durante cientos de años, los viticultores han logrado transmitir de generación en generación lo mejor del arte de cultivar la uva y crear buenos vinos. Este largo camino no ha estado ausente de pequeñas revoluciones como la introducción de nuevas prácticas de cultivo y de almacenamiento del vino, el descubrimiento de las levaduras o de los procesos físicos, químicos y biológicos que intervienen en la elaboración y conservación del vino, que han permitido que la vinificación comenzase a cobrar una visión científica acerca de sus procesos
