Péptidos inhibidores de la Enzima Convertidora de Angiotensina I generados en la digestión in vitro de la carne de cerdo

• Escudero, Elizabeth ^[2] ; Sentandreu Vicente, Miguel Ángel ^[2] ; Arihara, Keizo ^[1] ; Toldrá, Fidel ^[2]
  1. [1] Kitasato University

     Kitasato University

     Japón

     
  2. [2] Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC). España
• Localización: Proteómica: revista de la Sociedad Española de Proteómica, ISSN 1888-0096, Nº. 5, 2010, págs. 172-174
• Idioma: español
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