Resumen de Gestión de la trazabilidad en la industria cervecera
Las nuevas normativas del sector de la alimentación y los sistemas de gestión de la calidad, están impulsando a los procesos de la industria cervecera hacia mecanismos que permitan su seguimiento trazable.
Este documento analiza las dificultades, tanto de entorno como de aplicación, que aparecen a la hora de desarrollar sistemas de información rastreable.
La exposición también presenta un modelo organizativo y tres técnicas, que se han demostrado altamente efectivas, para la implantación de estas soluciones en cerveceras, asegurando la trazabilidad tanto de producto como de proceso.
