Adsorption kinetics of BSA at air¿sugar solution interfaces as affected by sugar type and concentration

• Autores: Jochen Weiss, Demet Guzey, David Julian McClements
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 36, Nº. 7, 2003, págs. 649-660
• Idioma: inglés
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