Temperature-time relationships for thermal inactivation of pectinesterases in orange juice

• Autores: M-C. Wu, W. Chen, J-Y. Lee, H-M. Chang, Y-S. Lin
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 83, Nº 7, 2003, págs. 681-684
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)