Lipid Oxidation and Carotenoids Content in Frying Oil and Fried Dough Containing Carrot Powder

• Autores: K. Park, M. Kim, E. Choe, J. Lee
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 4, 2003, págs. 1248-1253
• Idioma: inglés
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