Cambios en los ácidos grasos del tejido adiposo subcutáneo durante la maduración del jamón serrano blanco

• Autores: P. Puertas, Reyes Artacho Martín-Lagos, Herminia López García de la Serrana, Mª Carmen López
• Localización: Ars pharmaceutica, ISSN 0004-2927, ISSN-e 2340-9894, Vol. 38, Nº. 1, 1997, págs. 71-76
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Changes in fatty acid from subcutaneous adipose tissue during the maturation process of cured white ham
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