Salsas para Foodservice: salud y exotismo

• Autores: Oscar Moreno
• Localización: Alimarket: Hoteles y Restauración: Hostelmarket, ISSN 1575-2453, Nº. 213 (Abril), 2018, págs. 132-141
• Idioma: español
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• Resumen

  • El sector de salsas para hostelería y restauración vive un buen momento, aprovechando la recuperación del consumo en el canal. Un momento expansivo para el que ofrece una renovación de su oferta en torno a dos ejes. Por un lado, la oferta de versiones más saludables, con menor contenido en azúcares, grasas y libres de alérgenos. La segunda tendencia pasa por introducir referencias de nuevas gastronomías que tomen el relevo de las referencias asiáticas, protagonistas de los últimos años. En la vertiente corporativa, Grupo Ybarra ha reafirmado su apuesta por el sector con la adquisición de Musa, al tiempo que se producen nuevos proyectos de inversiones, que buscan entre otros objetivos aumentar el número de formatos puestos a disposición del profesional hostelero y optimizar la operativa industrial.