Yield, characteristics and composition of banana juice extracted by the enzymatic and mechanical methods

• Autores: H.T. Sørensen, R. Pehrson, H. Myhre, W. Kyamuhangire
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 82, Nº 4, 2002, págs. 478-482
• Idioma: inglés
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