L'artichaut violet de Plainpalais: mise en valeur d'une variété traditionnelle

• Autores: Nicolas Delabays, Vincent Gigon, Gaëlle Renaudineau, Ludovic Piccot, Eric Droz, Pierrick Rebenaque, Alexandre de Montmollin
• Localización: Revue suisse de viticulture, arboriculture et horticulture, ISSN 0375-1430, Vol. 49, Nº 6, 2017, págs. 362-368
• Idioma: francés
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• Resumen

  • L’artichaut (Cynara scolymus) est un légume apprécié des gourmets. Si, aujourd’hui, les cultivars disponibles sur le marché sont assez peu diversifiés, il existe néanmoins plusieurs variétés locales, souvent méconnues, parfois menacées de disparition. Ainsi, dans le patrimoine agricole genevois figure l’artichaut violet de Plainpalais, une variété traditionnelle retrouvée par hasard au XXe siècle, réputée pour son adaptation au climat genevois et ses qualités gustatives. Dans la perspective de la création d’une AOP à partir de cette variété locale, des travaux de description génétique, morphologique, agronomique et organoleptique ont été entrepris ces dernières années. Le présent article propose une brève synthèse des résultats obtenus dans le cadre de ces études interdisciplinaires. Ils confirment le fort potentiel de cette variété locale, susceptible d’intéresser tant les producteurs que les consommateurs de notre région.