Ajo negro y pieles rojas: La Abuela Carmen, la empresa cordobesa que cultiva ajos en la Reserva de indios navajos

• Autores: David Ramos Martínez
• Localización: Emprendedores: las claves de la economía y el éxito profesional, ISSN 1138-9702, Nº. 252, 2018, págs. 24-26
• Idioma: español
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• Resumen

  • La Abuela Carmen ha firmado un acuerdo con los indios navajos para sembrar 40 hectáreas de ajo en su reserva. Además, ha apostado por la innovación para diferenciarse y revestir su producto de valor añadido. Por ejemplo, se ha especializado en la producción de ajo negro, un condimento muy apreciado en alta cocina.