Qualidade físico-química de mel de abelha Apis mellifera de diferentes floradas

• Garcia, Lorena Natalino Haber ^[1] ; Castro, Bruna Godoi de ^[2] ; Velame, Marise Santiago ^[2] ; Raghiante, Fernanda ^[2] ; Pinto, José Paes de Almeida Nogueira ^[2] ; Possebon, Fábio Sossai ^[2] ; Martins, Otávio Augusto ^[2]
  1. [1] Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Universidade Estadual Paulista (UNESP), Botucatu, São Paulo, Brasil.*Email: lorenanhg@hotmail.com
  2. [2] Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Universidade Estadual Paulista (UNESP), Botucatu, São Paulo, Brasil.
• Localización: Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal: RBHSA, ISSN-e 1981-2965, Vol. 12, Nº. 1, 2018, págs. 11-20
• Idioma: portugués
• Enlaces
  • Texto completo (pdf)
• Resumen
  • English

    Honey is the main product of Apis mellifera bees and has nutritional benefits for humans. The objective of the present research was to analyze the physical-chemical quality of honey from different flowering plants (wild, eucalyptus, orange and wild organic system) during the years 2016 and 2017. The following physical and chemical tests were performed: free acidity, moisture, hydroxymethylfurfural, Lund's test, diastase search and Fiehe reaction. The main results showed that 25% of organic honeys and 27.3% of eucalyptus honeys were altered for the Fiehe reaction and humidity, respectively. 6.67% for the Lund test and 6.67% for diastase ferments were altered for orange honeys. The main conclusion is that transport and storage hindered the physico-chemical quality of the honeydew, eucalyptus and orange trees.

  • português

    O mel é o principal produto das abelhas Apis mellifera e possui benefícios nutricionais para o ser humano. O objetivo da presente pesquisa foi analisar a qualidade físico-química de mel de diferentes floradas (silvestre, eucalipto, laranjeira e silvestre de sistema orgânico) durante os anos de 2016 e 2017. Foram realizados os seguintes ensaios físico-químicos: acidez livre, umidade, hidroximetilfurfural, prova de Lund, pesquisa de diastase e reação de Fiehe. Os principais resultados mostraram que 25% de méis silvestres orgânicos e 27,3% de méis de eucaliptos estavam alterados para a reação de Fiehe e umidade, respectivamente. 6,67% para a prova de Lund e 6,67% para pesquisa de fermentos diastásicos estavam alterados para os méis de laranjeiras. A principal conclusão consiste que o transporte e o armazenamento prejudicaram a qualidade físico-química dos méis de floradas silvestre orgânico, eucalipto e laranjeira.