Microbial colonization of naturally black olives during fermentation and associated biochemical activities in the cover brine

• Autores: M.L. Parker, E.Z. Panagou, C.C. Tassou, G. Nychas, K.W. Waldron
• Localización: Letters in applied microbiology, ISSN 0266-8254, Vol. 34, Nº 3, 2002, págs. 173-177
• Idioma: inglés
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