Selección de una fuente microbiana de producción de enzimas de maduración acelerada de quesos

• Autores: A. Guillán, E. Daga, Juan Manuel Lema Rodicio
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 22, Nº 181, 2003, págs. 84-88
• Idioma: español
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