Influência de agentes físicos e químicos sobre a trimetilamina e bases voláteis totais de Oreochromis niloticus

• Castro, Bruna Godoi ^[1] ; Velame, Marise Santiago ^[1] ; Garcia, Lorena Natalino Haber ^[1] ; Moraes, Gustavo Nunes de ^[1] ; Baldini, Eduardo Delbon ^[1] ; Possebon, Fábio Sossai ^[1] ; Pinto, José Paes Almeida Nogueira ^[1] ; Raghiante, Fernanda ^[1] ; Martins, Otávio Augusto ^[1]
  1. [1] Universidade Estadual Paulista (UNESP), Campus de Botucatu, São Paulo, Brasil.
• Localización: Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal: RBHSA, ISSN-e 1981-2965, Vol. 12, Nº. 3, 2018, págs. 295-302
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Influence of physical and chemical agents on trimethylamine and total volatile bases of Oreochromis niloticus
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• Resumen
  • português

    O presente trabalho tem por objetivo avaliar a influência de agentes físico e químicos sobre a trimetilamina e bases voláteis totais de Oreochromis niloticus. Foram analisados amostras de Oreochromis niloticus provenientes de estabelecimentos comerciais. Foram realizados os ensaios de três tratamentos (A, B e C) que sofreram influência de agentes físico (temperaturas de 4oC e 25oC) e químico (hidróxido de amônio). Os tratamentos foram analisados no primeiro, quarto e sétimo dias após a aquisição das amostras. Os principais resultados mostraram que os tratamentos A, B e C não apresentaram diferenças estatísticas (p>0,05) para trimetilamina nos períodos analisadas e o tratamento A apresentou diferença estatístico (p<0,05) para bases voláteis totais nos períodos analisados e menor concentração comparados com os demais tratamentos (B e C) no primeiro dia de análise. Concluímos que o agente químico (hidróxido de amônio) (a) influenciou as bases voláteis totais nos períodos avaliados; e (b) apresentou concentrações baixas de bases voláteis totais comparados com os demais tratamentos no primeiro dia de avaliação.

  • English

    The present work aims to evaluate the influence of physical and chemical agents on trimethylamine and total volatile bases of Oreochromis niloticus.

    Samples of Oreochromis niloticus from commercial establishments were analyzed.

    Three treatments (A, B and C) were carried out, which were influenced by physical agents (temperatures of 4oC and 25oC) and chemical (ammonium hydroxide). The treatments were analyzed on the first, fourth and seventh days after sample acquisition.

    The main results showed that treatments A, B and C did not present statistical differences (p>0.05) for trimethylamine in the analyzed periods and treatment A presented statistical difference (p<0.05) for total volatile bases in the analyzed periods and lower concentration compared to the other treatments (B and C) on the first day of analysis. We conclude that the chemical agent (ammonium hydroxide) (a) influenced the total volatile bases in the evaluated periods; and (b) showed low concentrations of total volatile bases compared to the other treatments on the first day of evaluation