Effect of Aging Time on Volatile Compounds, Odor, and Flavor of Cooked Beef from Pirenaica and Friesian Bulls and Heifers

• Autores: Cristina Gorraiz, María José Beriáin Apesteguía
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 3, 2002, págs. 916-922
• Idioma: inglés
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