Native vs. Damaged Milk Fat Globules: Membrane Properties Affect the Viscoelasticity of Milk Gels

• Autores: M. C. Michalski
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 85, Nº 10, 2002, págs. 2451-2461
• Idioma: inglés
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