Enhancement of Lactase Activity in Milk by Reactive Sulfhydryl Groups Induced by Heat Treatment

• Autores: G. Rodriguez-Serrano, A. E. Cruz-Guerrero, J. Jimenez-Guzman
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 85, Nº 10, 2002, págs. 2497-2502
• Idioma: inglés
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