Proteolytic Specificity of Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus Influences Functional Properties of Mozzarella Cheese

• Autores: D. J. McMahon, B. S. Oommen
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 85, Nº 11, 2002, págs. 2750-2758
• Idioma: inglés
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